为什么这个基础款蛋糕并不难，却老是做不好？

菠菜戚风蛋糕，我常用的一个方子，并且是常做的一个做法，加入菠菜汁营养丰富，色泽更好看，切块后装饰鲜奶油和水果，就是一份完美下午茶甜点了，家里的小朋友非常喜欢。戚风蛋糕算是基础款蛋糕，有了它能变出很多花样来，通常刚开始尝试做戚风，会出现大大小小的问题，但多做几次自然就能掌握需要注意的小技巧，鸡蛋的温度、蛋黄糊的状态、打发蛋白的技巧以及蛋白打发后最后的状态、混合面糊的手法、进出炉后需要注意的地方，熟练掌握这些细小的点，自然能做出好吃的蛋糕来。按着这个方子的流程，试试吧。

【奶油菠菜戚风蛋糕】

食材：低筋面粉50克，鸡蛋3颗，蛋白糖30克，菠菜汁30克，玉米油30克，蛋黄糖20克，盐1克，鲜奶油适量，蓝莓适量，薄荷叶少许

参考量：CuisinAid酷新怡 6寸圆形活底模1个

做法：1、准备好食材。

2、准备无水无油的两个盆，分离蛋黄蛋白。

3、蛋黄中加入白糖搅打均匀，再放入菠菜汁、玉米油和盐搅匀。

4、低筋面粉过筛入盆，确保面粉面粉没有大颗粒。

5、用手动打蛋器搅匀，成可连续性滴落的面糊。

6、蛋白分三次加糖打发至硬性发泡，成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰。

7、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀。

8、再倒回蛋白霜里切拌均匀。

9、倒入模具后振动两三次震出大气泡。

10、放入提前预热的烤箱内，130度烤60分钟，135度烤5分钟 。

11、取出轻震两次，倒扣放凉后脱模。切块后装饰奶油，蓝莓和薄荷叶。

olivia美食记录：

1、鸡蛋需要冷藏。

2、根据自己烤箱调整温度，我用的是不粘模具，130度烤60分钟，再用135度烤5分钟出炉。

3、装饰可随个人喜好变化。