我一直以为世界上再好吃的东西都没有饺子好吃，从小便喜欢吃饺子，它的味道的确很不一般。因为从小喜欢吃它，自然也是尝试过很多口味的饺子，毕竟饺子的做法很多，像什么猪肉白菜馅，韭菜鸡蛋馅的，味道都很不错，当然它们都是很常见的一些，食材也很容易买到，但我最喜欢的还是那油麦菜饺子，记忆里我小时候吃过一次这油麦菜饺子，它吃起来算是比其它的口味更加有风味，吃过后便让人觉得难忘，而制作这道美味只需要油麦菜和猪肉，便可轻松完成。说起这油麦菜，虽然它的营养价值高，但很多人都不喜欢吃它，很不是很受欢迎，但是将它做成一道美味的饺子，吃起来让人回味无穷，比韭菜还要香，而且它的价格比白菜还要便宜好吃，算是一种很特殊的菜肴了。既然说起这油麦菜饺子这样好吃，那么你会做吗？
1、准备好油麦菜，油麦菜的价格很便宜，轻轻松松就能买到，当然在挑选时，还要注意是否是最鲜嫩的，老掉的油麦菜口感不好，做出来的饺子会不鲜。将油麦菜清洗干净后，切成细末，不需要焯水，这样会更容易保持菜本身的清香。
2、接着便来处理猪肉。猪肉切成小块，剁成细末，备用。包饺子最适合的猪肉便是这肥瘦相间的，不仅会给馅料增加口感，猪肉本身吃起来也会更有嚼劲。
3、接着准备一个大盘，放入切好的油麦菜和剁好的猪肉馅料，加入料酒，酱油，盐，鸡蛋，朝着一个方向搅打均匀，然后再把葱切碎后放入盘中一起搅拌。此时的饺子馅已经变得柔亮而又光泽，看起来特别的舒服。
4、和好了馅料就是擀面皮了。准备好面粉，加入和好的盐水慢慢的加入面粉中，不断揉搓直到形成一个圆滑的面团，再将它分成一个个小剂子后，用擀面杖将它们擀成若干个中间厚两边薄的面皮，将所有饺子包好后备用。
5、下锅煮啦。准备一个锅子，加入适量的清水，大火煮开后，放入饺子，再次煮开后放入清水，反复三次，这样煮出来的饺子会更加的好吃，在煮饺子时还要注意用勺子搅拌，防止粘锅。
