浮皮肉片滚西洋菜汤清燥润肺

秋冬要养阴，这两天正是节气上秋冬换季的时候，养阴润燥是最有效的。医书《饮膳正要》提到“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”也就是说，少食生冷，但也不宜燥热，要食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜同时，还要因人而异，因为食物有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体有虚实寒热之辩。日常饮食很难全面照顾这么多方面，所以今天为大家准备了一个男女老少都适宜的应节靓汤浮皮肉末滚西洋菜汤。

浮皮

“浮皮”为猪皮加工后的干品，是广东饮食中很有特色的食材。其实猪皮本来并不值钱，但经过这么一焗一炸的加工，便成为很有特色的食品。一般在干货店和肉菜市场有售，饮食业赠以美名为“仿燕”，多为烩羹、滚烫或者滚粥用。广州著名的“艇仔粥”里面就一定放有浮皮。由于浮皮是猪皮制成的，对皮肤美容尤为佳。西洋菜

现在是西洋菜收割上市的季节。西洋菜口感脆嫩爽口，口味清香诱人。它性凉味甘辛，入肺经，常吃能清燥润肺，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、流鼻血之类的症状都有较好的疗效。【材料】

西洋菜400克，浮皮30克，猪瘦肉150克，生姜2片【烹饪】

1.西洋菜洗净切段；

2.浮皮泡软后切小块；

3.猪瘦肉切薄片；

4.生姜切丝。

5.将浮皮块、瘦肉和姜丝倒入碗内，加少许花生油和生抽混合后稍稍腌制15分钟。

6.锅内加入清水2000毫升，武火煮沸后把碗内的浮皮块、瘦肉末和姜丝倒入锅内，用筷子边滚边搅拌开。

7.约滚3分钟后放入西洋菜，滚至熟后下盐，关火，就可以喝靓汤了。