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奶奶用了50年的秘方，做酒槽的配方和步骤详细讲解，香飘十米！

时间：2018-11-08 22:08:24 来源：搭膳一下作者：酒糟点击：

不知道你们喝过酒糟吗？以前的时候，每条大街小巷都会有小商贩推一个车卖酒糟。不管是男人还是女人，是老人还是小孩子，都会买一点酒糟来喝，它不仅对身体没有坏处，反而是很香甜，对身体有一些好处的，因为它没有太多的酒精，不会对身体造成伤害。现在卖酒糟的人已经很少了，于是就有一些人自己在家里做酒糟。

我的奶奶就是自己做酒糟做了五十年。她做出的酒糟很香很好喝。有一天她在做酒糟的时候我就在旁边学，奶奶把她的秘方都教给了我。我今天把制作酒糟的配方和详细的步骤教给大家，一起在家里做吧。十米之外都可以闻到香味。首先咱们要准备糯米，因为糯米做出来的酒糟会更好，更香甜。把准备好的糯米在冷水中浸泡十个小时，水一定要多，因为糯米泡的时间长了会吸水，所以尽量把水放多一些。泡十个小时之后，糯米就会变得很软，用咱们的手指就可以把米捏碎。泡好之后把糯米放在锅上蒸，蒸的时候在米的中间，挖几个小洞，这样是为了方便上汽。这样蒸出来就不会有生米了。

等到水开了之后，把火调成大火，蒸出来的米就会有嚼劲。蒸好之后我们把火关掉揭开盖子，把米放凉之后，我们再把蒸好的糯米拿出来放在另一个干净的盆中，在上面淋一些冷水。在淋冷水的时候一定要进行搅拌，然后撒上一些酒曲。撒完酒曲之后再在另一个准备酿酒糟的盆中底部撒一些酒曲，把撒好酒曲的糯米放在盆中铺平，在中间挖一个小洞，在糯米的表面也淋一些酒曲。

做好之后，我们在这个盆子上面盖一层保鲜膜，然后把盖子盖好，放在温暖的地方，一定要放在比较有温度的地方，放上一两天之后就会出现酒味 三五天之后酒糟就酿好了。在酿制的过程中一定要放在屋比较有温度的地方，如果家里比较冷的话，可以在盆子上面盖上一些不穿的旧衣服，用来保温，这样可以快速发酵。酿好之后我们可以分小份儿储存，吃的时候直接拿一小份儿就会很方便。酿好的酒糟真的是香甜可口。这可是奶奶用了50年的秘方，今天我把酒糟的配方和步骤详细的讲解出来，你们赶紧回家做，在十米之外都可以闻到香味儿。

排骨和它是绝配，全程不加一滴水，好吃不上火，秋冬进补它最棒！

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