竟然都是骗局，味精被冤枉了这么多年，知道真相的我眼泪掉下来。味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。但是，各种关于味精的各种“丑闻”也越来越多：吃多了味精会变笨、记性会不好、会致癌……但事实真的是这样吗？现在跟51养生网小编一起来看下吧！
从谷氨酸存在的普遍性，和吃味精没有发现对人体不良影响的临床证据来说，没有必要谈味精色变。如果说味精有毒，很多动植物蛋白质食物都要重新审视了。
传说味精加热到120℃以上，会产生焦谷氨酸钠，能致癌。可惜这仍然纯属想象，因为焦谷氨酸钠并不会致癌，只是加热到这个程度味精会失去鲜味，所以说明书上才会建议大家出锅前放味精。
实践证明，每天正常吃一点味精(一天不超过2g)，对人体不仅无害，而且有益。其次味精可以烹调食品，改善口味，膳食的食欲。另外试验证明，在大脑运作中，所消耗的18种氨基酸当中，以谷氨酸为最多。
对于大多数人来说，适量食用味精并不会对人体造成危害。市场上销售的味精，谷氨酸钠的含量有99%,80%,60%的不同剂，其中99%型的，基本上都是谷氨酸钠。60%或80%的剂型，则是在产品中加人了食盐。
