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冬季要喝这5道汤，鲜美过瘾暖一天，简单易学

时间：2018-11-08 09:21:12 来源：忆食舍厨房作者：适量点击：

用料

紫菜适量；虾皮适量；葱2根；盐适量；香油适量

做法直接将紫菜放在已加热的不粘锅，对，不加水，不加油，干煎！直到煎成墨绿色即可。把虾皮泡3分钟把葱切小段备用水开后把紫菜撕碎放入紫菜、虾皮煮4分钟，再放入葱花、盐香油搅拌一下即成。美味呈现

用料

排骨适量；玉米适量；胡萝卜适量；蘑菇适量；藕适量；精盐适量；鸡精适量；醋少许；姜2片；清水适量

做法将所有材料洗净，玉米切段，藕切片或块，胡萝卜切菱形块，蘑菇做个造型，切个花～排骨洗净，凉水下锅，放入姜片煮至开锅，焯一下～脏东西都煮出来啦，撇去浮末捞出～用清水冲洗干净～锅内倒适量清水(一整锅)加入大骨头滴几滴醋，钙质就会被溶解出来，再加入玉米，藕，蘑菇，胡萝卜～大火煮开放入适量精盐，鸡精，盖上盖子转小火焖煮50分钟～好鲜吖～香香哒

用料

白眉豆50g；花生25g；鸡脚6个；胡萝卜1根；小排骨4块；姜片2片

做法眉豆清水洗净备用，花生可以浸泡后去衣，可以烧出诱人的乳白汤色，但会损失一些营养成分，如不去衣汤色会因花生衣褪色而变褐。鸡脚一劈二，和小排一起开水中汆1分钟，去掉浮沫。排骨是用来提鲜味的，所以放几块即可。汤锅中水烧开后放入鸡脚和排骨和姜片。水烧开后才放肉进去，才能烧出乳白的汤哦。大火烧10分钟，转中小火烧35分钟，再加入胡萝卜烧15分钟，放盐调味即可。

用料

乌鸡（中等大小）一只；当归三片；红枣三个；姜片（中等大小）一片；盐（煲汤结束后单独加）

做法乌鸡剁块，洗净。放入热水中过一下，焯掉血沫。砂锅加水煮沸。姜片、当归、红枣备好。飞过水的乌鸡块，姜片、当归、红枣放入砂锅里。大火煮沸时撇去白沫。转小火煲两个小时。两个小时后，汤的颜色像淡茶，很清亮的颜色。

用料

棒骨1根；莲藕3节；老姜1块；花椒几颗；醋几滴；饮用水2000ml

做法

棒骨从中间敲断，用冷水洗净，焯水后捞起备用（此步骤是为了除掉血沫和肉上附着的杂质）。老姜洗净拍松，放入锅内，加水烧开，放入棒骨。此步骤很重要！莲藕逐节洗净去皮切段，记住要洗完一只，切块立！即！放入锅中，再洗下一只，再切块放入锅中。千万不要全部洗好去皮再切好后一起入锅，这样是为了防止莲藕去皮后接触空气时间久了会氧化，藕汤炖出来会发黑。锅内放几粒干花椒。干花椒有祛除湿气的功效，重庆两江环抱，湿气重，炖汤都喜欢丢几粒花椒。在干燥的北方可以不用，可根据喜好自行调整。滴几滴醋在锅内，一是为了帮助棒骨里的钙质更有效地析出，二是使肉更容易炖得软烂。大火烧开，用勺撇除浮沫，改小火慢炖，直至莲藕变得又粉又面。这个也要看个人习惯，有的人喜欢吃脆藕，炖的时间缩短一些就好。建议只放盐不放其他的调味品，这样会品出莲藕的天然清香。我一般连盐都不放，可以连喝两大碗。

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