上次做过一回蒸的龙虾伊面，虽然很镇得住场面，大家都觉得已经很好吃了，但我自己总觉得少了点什么，仔细推敲，应该问题还是出在伊面上，因为面虽然吸收了鲜美的龙虾汤汁，但是龙虾与面一起蒸熟，面还是偏绵软了一些。
再次改良，面过热水搅拌开，过了油的龙虾加入酱料炒熟，连汤汁一起淋在面上，味道好极了。龙虾鲜美爽口，面还带点脆脆的口感，真心好吃！一人来上一盘，再加上一盅汤水，轻奢的一餐。
【食材】龙虾1只（约300g)、伊面1包、独蒜2个、葱1小把、淀粉适量、食用油适量、上汤1碗
【做法】
龙虾处理干净，斩块；切口处，沾上少量淀粉；热油，下龙虾，炸至龙虾变色；捞起，沥干油待用；独蒜去皮切片，葱洗净切段，葱白与葱叶分开；煮开水，伊面浸泡2-3分钟。
取出伊面，沥干水分，放入盘中；热锅，凉油下蒜片和葱白，煸炒出香味；下龙虾；下上汤，煮开；加入盐调味，下葱段，熄火；将龙虾摆放在面上，将汤汁淋入即可食用。
【小五食记】
龙虾的处理还是比较麻烦的，最好请卖龙虾的师傅帮忙处理，回家若不马上食用，也要先粘上淀粉，将龙虾过油待用，这样才避免龙虾走肉，失去其鲜美的味道；汤汁可以调味略咸一点点。
