准备材料：
馅料：小白菜400克（焯煮后约200克），韭菜100克，猪腿肉200克，干虾仁（海米）30克
辅料：黄酒适量，姜末1茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，香油1汤匙，盐1/2茶匙，油2茶匙
开始制作：
1 将面团A和B的原料分别混合，揉成光滑柔软的面团，覆盖松弛30分钟。
2 干虾仁用没过的黄酒浸泡20分钟，捞出擦干，切碎。猪肉剁成肉馅，调入姜末、料酒、生抽，然后少量多次地加入水，搅拌至肉馅顺滑不干涩，倒入香油，拌匀，腌制20分钟。小白菜清洗干净，去掉根部，锅中烧开足量的水，放入小白菜，焯煮两分钟，捞出用凉水冲凉，攥掉水分，切碎。韭菜择洗干净，切碎。
4 将面团A和B揉成同样的粗条。
5 将两粗条的一端捏合，再紧密缠绕在一起，末端捏合，均匀揉长。
6 分切成若干个小剂子，擀成饺子皮。
8 将饺子皮对折捏合，捏出匀称的边缘。
9 将边缘向内翻，左右两端收拢。
10 捏合成元宝状生坯。
选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。
