烤大蒜番茄黑胡椒鸡腿排，一锅到底又多吃！马上来分享这道超简单菜，而且不只简单，一盘你会得到烤脆皮鸡腿、烤大蒜、油浸番茄，加上锅底还会有烤出的鸡油及鸡汁、番茄、大蒜、甜椒等的原汁，可以沾面包吃，一切....连鸡腿都不需腌，只需把东西排一排送烤箱就好了。大厨说漏嘴：烤鸡肉时，很多人忽略了“这一步”，难怪不滑嫩！
会得到这灵感是前阵子看到好多朋友做了烤鸡腿，用烤箱把鸡皮的油逼出来，鸡皮会被自己的油炸到脆，后来看到厨神的书也有很类似的料理，厨神还放进了之前分享烤大蒜油的整颗烤大蒜，实在太棒的点子了，因为烤鸡腿跟可以把大蒜烤到软化的时间相当，软化的大蒜带有蒜香及甜味，跟鸡腿一起吃或配面包吃都好好吃啊～～我又另外加了小番茄进去，这样连油浸番茄也得到了！整道菜又好漂亮，不论一人料理、家庭晚餐，甚至宴客都很适合。
去骨鸡腿排（连皮） 2个（用全鸡腿的话约为1大只）、洋葱1颗、甜椒半颗（超重要！烤后的甜椒香气浓厚， 我是用橘色的甜椒，其他红、黄都是可以用的）、大蒜1整颗、小番茄5颗 、黑胡椒、盐适量、油适量（油要选择高发烟点的油，我用酪梨油）、柠檬半颗（挤汁用）
使用锅具：
本食谱用任何可进烤箱的烤盘或烤皿均可，照片是使用22cm铸铁锅。
做法：
1. 鸡腿退冰洗净擦干，洋葱切粗丝、小番茄切半、甜椒切大块或粗丝， 烤箱预热至180度C
2. 大蒜把外皮剥掉留下里面层即可，蒜头切开，蒜要露出等下烤出方便挤出来吃，蒜底刮一刮泥巴，整个蒜冲洗干净后擦干（留下皮的原因是烤后蒜瓣比较不会糊掉，而且也不易焦。但可以视个人喜好，要把皮全剥除都是可以的。）
3. 取一个可以入烤箱的烤盘或锅子，锅底不需抹油，先敷上洋葱后，鸡腿放洋葱上（鸡皮朝上），其他空间里放入大蒜、甜椒、小番茄，整锅平均撒上适量的塩，鸡腿上再撒上黑胡椒。
4.在露出来没被鸡腿盖住的蔬菜上刷上一层薄油，大蒜上也要刷，刷上油后烤了才不会容易焦黑（被鸡腿挡住的洋葱等，烤时会碰到烤出鸡油的油份，所以不用怕焦）
5.送烤箱中层，先以180度C烤20分钟，再调高至200度C烤15~20分钟（到鸡皮转金黄即可），取出在鸡腿上挤上柠檬汁，洒上巴西里（只是看起来美一些，完全可省略，如果家里有九层塔或罗勒，切碎洒了更好吃），完成。
用鸡皮烤出的鸡油把鸡皮自己炸到酥脆的鸡皮。（哪里来的绕口令XD)
配片面包沾上锅底的酱汁，放上一瓣烤大蒜及烤后的油浸番茄，好满足的味道。
是不是超简单呢？(本来面包想沾巴萨米克醋及橄榄油吃，后来完全只有沾酱汁及配大蒜）
小提示：
1. 如果要改成鸡胸，最好要用带皮的鸡胸才不易烤到干柴，不过鸡胸烤后难免还是会有些干干的（鸡胸烤的时间要缩短）。
3. 除了烤甜椒好吃外，最主要是甜椒烤后会带来很浓厚的香气，让整个菜的香味更好，强烈建议要加喔（但也不要一次就加超多，免得只剩甜椒味了）
4. 鸡腿烤完后会缩水一些是正常的，如果觉得鸡腿变干，表示烤太久了
5. 照片里有一小坨绿橄榄酱，是福仔测试味道搭配度的，可以忽略他（觉得加绿橄榄酱没有太加分）
6. 食材份量可任意调整，分二段烤温（先180度C、再200度C）的原因是不想一下就把蔬菜烤焦了，大家可以随食材分量调整烤的时间，只要记得大蒜约烤30分钟以上就会软化了、小番茄也是烤半小时左右会变烂烂的，但鲜美的味道都会出来。超过30分的时间就以鸡皮烤到金黄上色决定啰～鸡腿愈大烤的愈久!
