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猪蹄总是炖不烂？只要加点“它”，30分钟软烂入味，还不腻

时间：2018-11-07 05:00:38 来源：阿娇的吃货美食汇作者：猪蹄点击：

说到猪蹄，相信大家都不陌生，它是咱们生活当中比较常见的一种食材，不仅做法多种多样，烹饪出来的猪蹄吃起来也是非常有弹性的，并且还能够给人体补充丰富的胶原蛋白，具有了美容养颜的功效，一般比较家常的做法就是炖猪蹄，但是炖猪蹄总是会遇到一个问题，这也让很多吃货朋友们非常的困扰。

这个问题就是猪蹄久煮不烂，大家都知道炖猪蹄需要花费大量的时间，并且要是家里面没有高压锅的话，炖煮的时间会更长，这样不仅浪费了自己的时间，还会使用家里面很多的燃气，可能最后炖出来的猪蹄还是嚼不动，那么炖猪蹄在不使用高压锅的前提下，到底该怎么炖呢？今天小编就给大家分享一下，猪蹄总是炖不烂？只要加点“它”，30分钟软烂入味，还不腻。

准备食材：猪前蹄，料酒，啤酒，白糖，酱油，食盐，生姜，白醋。

制作方法：

首先咱们将猪蹄买回来后，放到清水里面冲洗干净，再用小刀将猪蹄上面的一些残毛处理干净，顺便在上面划上几个口子，这样方便猪蹄更加入味，接着往锅中倒入足量的清水，生姜片，料酒和两大勺白醋将猪蹄放入进去，用大火将其煮开，这个时候锅中就会慢慢漂浮出很多的浮沫，一定要将浮沫及时的处理掉避免重新粘到猪蹄上面，增加它的腥味。

大概炖煮10分钟后，接着把炖煮好的猪蹄捞出晾干，往锅中倒入适量的食用油烧热，把猪蹄放进去大火进行翻炒，然后倒入两罐啤酒，加入白糖，酱油和一勺白醋，用大火将其烧开，之后也是持续的保持大火炖煮的状态，记住炖煮20分钟，最后在出锅前5分钟，往里面加入食盐进行调味，这样一道鲜嫩不腻的猪蹄就炖好了，是不是特别简单呢！

烹饪小贴士：

1、其实要是遇到猪蹄炖不烂的情况，可以往锅中猛加几勺白醋，不管是在焯水的时候，还是在炖煮的时候，都需要加入一定量的白醋，这样醋就能够让猪蹄当中的脂肪加快分解，大概只要火力足够，30分钟就可以变得软烂入味了，而且这样炖煮出来的猪蹄吃起来还不腻口哦！你学会了吗？

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