猪肉别再红烧了！这样吃又香又过瘾，肥肉都爽口，上桌就被抢光光

家附近的黄昏市场有一家卖蔬菜水果的小摊位，是我常常去光顾的地方。老板人很亲切，总是面带笑容，会跟客人聊聊天闲话家常，买完菜结完帐他总会阿沙力的抓一大把九层塔或香菜装入你的提袋中。几次去买菜拿到分量不小的香菜，趁新鲜做一道香喷喷的下饭好菜。大量的香菜添加在肉馅中，简单的肉饼滋味就不同，让平时总是搭配使用的香菜变成主角。猪肉别再红烧了！这样吃又香又过瘾，肥肉都爽口，上桌就被抢光光

香菜肉饼

材料（约4-5人份）：

猪肉馅300g、香菜120g、姜2片、鸡蛋1颗

调味料:

盐1/2茶匙、酱油1茶匙、米酒2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、太白粉1茶匙

步骤:

1.猪肉馅再剁碎5-6分钟

2.香菜洗干净沥出多余水分,切碎

3.姜切末

4.将猪肉馅,姜末及鸡蛋,放入盆中,再加入所有调味料混合均匀

5.最后将香菜末加入混合均匀

6.炒锅中倒入约1/2大匙油,小火加热

7.用大汤匙舀起肉馅成为球状,放入锅中压成圆饼状

8.中小火煎3-4分钟再翻面煎2-3分钟

9.煎至二面金黄色即可盛起

补充:

香菜分量可以依照个人喜好斟酌

爱吃笋的我常常准备这一道料理，这也是很多风景区餐厅菜单上必点的人气料理。福菜及桂竹笋吸收了猪肉的油脂，桂竹笋爽脆多汁，原本干瘪的福菜炖的软烂充满鲜香滋味，好吃到筷子会停不下来^^

福菜卤桂竹笋

材料（约4-5人份）：

福菜100g、桂竹笋1000g、猪五花肉350g、姜3-4片,水1300cc、

调味料:

酱油2大匙、米酒2大匙、盐2茶匙

步骤:

1.福菜泡水2-3小时,确实清洗干净切小块

2.桂竹笋切段,猪五花肉切成约1.5cm宽块状

3.炒锅中放1大匙油,油温热将姜面放入爆香

4.再将猪肉块放入翻炒4-5分钟至熟

5.煮沸一大锅水(分量外),桂竹笋放入沸水中川烫,煮5-6分钟捞起,煮完的水不要

6.将炒熟的猪肉块及福菜加入桂竹笋中

7.依序加入水1200cc及所有调味料煮沸

8.盖上盖子小火炖煮40-45分钟入味即可

补充：

1.传统客家福菜是放在酒瓶中保存，捞取时可以自行做一支前端有弯钩的铁丝，伸入瓶中将需要分量的福菜勾出。装在酒瓶中的福菜制作时倒放，让水分能够流出，借以阻绝空气中的杂质，达到无菌的效果，利于长时间保存。

2.咸度请依照个人喜欢调整