天冷了，要多给孩子做这汤喝，健脾暖胃强筋骨，热乎一冬天。立冬了，也是就说寒冷的冬天开始了，冬天气候寒冷干燥，这时候喝一些温润又滋补的汤，既能抵御寒冷还暖胃暖身。今天和你分享的这道汤是羊排炖山药。
羊肉肉质细嫩，含有丰富的碳水化合物和蛋白质及矿物质，而且羊肉的脂肪和胆固醇的含量低于其它肉类，常吃羊肉可以暖胃生津、保护胃肠，去湿气避寒冷，增加消化酶的分泌帮助消化，是冬季进补常用到的食材。
冬季常吃山药不仅能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，山药的黏液蛋白能调节血糖，清除血管壁上的脂肪，能预防血管老化，提高身体免疫力，从而能减少癌症发生。山药含有的多糖和黏液蛋白能增加皮肤的润滑度，提高皮肤弹性减少皱纹生成，能淡化色斑美白肌肤。
寒冷干燥的冬季是孩子最容易感冒咳嗽的时候，这时常给孩子煮一些润肺化痰止咳、健脾暖胃的汤喝能增强体质提高免疫力。排骨山药汤做法简单，汤水鲜香浓郁营养丰富，很适合老人和孩子冬天作为进补汤喝了。
准备食材：主料 羊肋排600克、山药400克。配料：生姜一小块、米醋5克、盐适量。
1.首先把羊排洗净，放进菜盆里，倒入没过羊排的清水、米醋浸泡1小时。羊肉好吃但羊肉的膻味很多人不喜欢，水里放一点米醋，然后浸泡羊排，既可以除去羊排的血水同时还能减少羊排的膻味。
2.山药洗净外皮泥沙，然后削掉外皮后切成滚刀块。买山药时挑选带有新鲜泥土，外皮纤毛多的山药，这样的山药切开后肉质洁白不易发黑，俗称笨山药。
3.羊排用米醋水浸泡1小时候，捞出放进砂锅，倒入清水放进生姜，煮开焯一遍水。焯烫可以去掉羊排的一些油脂，煮出的汤色泽清亮而且口感不油腻。
4.羊排焯烫后捞出。砂锅洗净倒入开水，放进羊排。大火煮开后转小火炖煮40分钟。
5.煲汤尤其是煮排骨或肉汤时，最好选用砂锅，砂锅受热均匀保温性好，煮汤时既能保存食材的原味还不会造成营养流失，同时砂锅煲出的肉汤味道更鲜香浓郁。
6.等羊排煮到轻微脱骨软烂后，放进切好的山药块和羊排一起煮10分钟，调入盐煮开就可以关火。
这道羊排山药汤，用到的食材和做法都很简单，羊排用米醋去掉膻味，焯烫掉油脂然后炖煮到软烂脱骨，再放进山药煮十几分钟最后调盐入味就可以。这道汤味道鲜美、营养丰富易消化，常吃健脾暖胃，清热润燥止咳化痰，适合老人或孩子冬天吃。
