腌酸菜为什么要压一块石头？是干什么用的？看完总算明白了

hello大家好，欢迎收周周生活小妙招，你家经常腌酸菜吃嘛?腌了这么多年酸菜却不知道为什么酸菜上边要压一块石头，是干什么用的不知道太可惜了看完总算明白了，一起来看看吧

一在酸菜上放石头可以利用石头的重量将酸菜压得紧实，还可以使菜里边的涩汁迅速排出，从而吸收更多的盐分，同时使酸菜浸没在缸中时期和空气完全隔绝，这样腌出的酸菜才不会变质烂！

如果不压石头，酸菜会不嫩不宜存放

二腌酸菜放石头是因为盐水的浮力要大于酸菜的重量时，酸菜不能完全浸泡在盐水中，因此食盐不能很好的进入酸菜里边，不仅口感不好，而且还容易变质，如果不放石头，酸菜和盐水上面的部分和空气接触很容易发生氧化好了，

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