酸菜和它绝配，酸辣脆爽，开胃下饭，有了它准能多吃2碗米饭

冬天又是吃酸菜的季节，大家吃的最多的都是酸菜鱼。其实酸菜和竹笋绝配，是大自然给人类的礼物馈赠，鲜嫩脆爽，很好吃，拿肉都不换。

竹笋的营养丰富，含膳食纤维高、易吸收，低热量。口感非常好，甜味，脆、爽口。小时候，我家后面有一片竹林，竹笋太多是长不大的，一定要挖来吃掉。奶奶最喜欢拿竹笋来炒酸菜，每次炒一大盘，我们抢着吃。

竹笋炒酸菜试一道很客家的家常菜，酸菜是老坛酸菜，用芥菜腌制的，脆爽，开胃。竹笋是新鲜的小竹笋，加点红辣椒炒一炒，非常好吃的家常菜。每次有这道菜，我准能多吃2碗米饭。接下来分享这道家常菜错做法

【竹笋炒酸菜】食材：竹笋、酸菜、油、盐、红辣椒。其中竹笋我用的小竹笋，也叫甜笋，这种用来炒很好吃。

1.准备好新竹笋，竹笋，去壳，去老部分，洗净、切段，老坛酸菜，洗净沥干水；竹笋用要甜竹笋炒才不会苦涩，有一种是苦笋，要焯水才能去苦。

2.热锅，倒入酸菜，炒去水分，起锅；酸菜这菜炒不要放油，主要是炒去酸菜的酸水。洗净锅，热锅，倒油，爆炒竹笋，大火爆炒六成熟。

3.加入炒过的酸菜，洗净切好的红辣椒，一起翻炒。辣椒要剁碎，红辣椒比青辣椒要好吃

4.炒熟之后放盐，翻炒均匀即可。酸菜本身有盐，盐要少放。酸辣，脆鲜嫩，口感好，非常好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.小竹笋是甜笋，不需去苦；小竹笋的壳比较多，去壳之后肉少；准备的竹笋就要多些。2.炒酸菜的时候要不防油先炒去酸水，这样的酸菜才好吃。这步不能省，少了这一步炒出的酸菜就不好吃了。

这样竹笋炒酸菜吃过吗？如果喜欢吃酸菜或竹笋的一定要试试，非常好吃。酸菜还有哪些做法?期待你来分享更多美食和故事。