很多人以为重庆火锅和四川火锅都差不多，反正都是热辣辣的红汤锅，其实两地的火锅味道还是有差别的。重庆火锅牛油重，食物在煮的过程中，食材和油充分融合，吃起来更醇香，越煮时间长，香味越浓郁。四川火锅重在香料，辣椒、花椒之类的天然香料很多，吃起来更有层次感。
其实火锅看上去吃法粗狂，实则还是有很多讲究的。通常大家想到的火锅伤害主要是太辣太烫，对食道、消化道的影响是很严重的。还有一个很重要的因素，那就是生熟筷子要分开，生熟食材也要有序地进行煮烫，食材一定要煮熟。除此之外，火锅蘸料也很重要。它不仅可以为火锅食材增味，还可以有效地控制食材入口的温度，以及通过香油的摄入润滑食道和胃肠道。
很多人吃火锅的时候都会选择先把肉吃个饱，再通过吃蔬菜解腻，其实正确的做法应该先放蔬菜，再涮肉。因为肉菜下热锅后，嘌呤会被溶解，连续食用容易引起上火。因此先吃点凉性蔬菜，或者蔬菜与肉类交替吃，不仅能起到均衡营养，也能帮助清热泻火。
不少人总结了吃各种材料在火锅中的涮的时间，有人说毛肚要“七上八下”的吃法，这样的吃法，虽然保证了口感，可是食材有可能没有完全熟透。因此煮火锅的时候应该按照实际食材的厚薄来制定，厚的一定要多煮一些时间，薄的就可以多烫几分钟。
有些人喜欢吃火锅时来一瓶啤酒，吃一口火锅，喝口小酒，别提多惬意了。然而这样的吃法极易引起痛风的发生，痛风其实是由体内嘌呤代谢紊乱造成的。还有些年轻的朋友，偏好喝一口冰冻饮料或来一口冰激凌。但是这种忽冷忽热的吃法很容易对胃粘膜造成伤害，从而导致消化不良。因此在吃的过程中最好是喝温开水，然后等吃完火锅再喝点饮料。
火锅汤底经过长时间煮后，会分泌出大量的嘌呤，也使得亚硝酸盐的含量增高，对身体健康有一定的影响，所以在吃火锅时，不要喝汤。火锅频率一周吃一顿比较合适。
