每次看到有人说吃米饭不好，爆炸营养课堂的营养师就很生气。我们已经吃了多年的米饭了，现在网上却总说它是垃圾食物，而且理由还貌似很充分。
比如会说米饭基本只含有淀粉，而淀粉会产生糖，所以它是典型的高糖分、高热量、低蛋白的食品，符合世界卫生组织对垃圾食品的定义。
另外，也有人说吃米饭只能让我们发胖，不利于健康。甚至，还有部分文章说吃米饭会致癌。所以今天，必须要给大家好好讲讲：这三个关于米饭的说法都是谣言。
公平公正的说，白米饭营养确实比较单一，但绝对不能说它没有营养。一方面来说，完整的稻谷是含有淀粉、蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维等多种营养成分的。
只是在我们不断追求“白富美”大米的过程中，舍弃掉了太多的营养成分，最后留下来的基本就剩淀粉了，这可怪不得大米。
另一方面，除非会对人体造成直接的伤害，不然我们不能直接否定或肯定某一类食物，最重要的还是让它们各司其职，然后我们尽量做到食物的多样化。
像淀粉也是一种人体所需的营养物质，它的存在让米饭成为是人体最经济的、最直接的能量来源。
说吃米饭会长胖的人，必然是没有合理进食的。假如你总是吃几大碗米饭，再配个土豆丝和炸鸡腿，饭后再来份甜点，那不胖是不可能的。
其实，不管是米饭和馒头，都是碳水化合物的主要来源，简单的说就是在吃糖，在补充能量，自然有胖的可能性。
但是你会不会胖，是和吃米饭没有直接关系的。最重要的还是你吃了多少，整体的膳食搭配是怎样的，以及你是否有参加体育锻炼，并不能把责任全推给白米饭。
吃了几千年的米饭现在成了致癌物了？这种说法实在是让爆炸营养的营养师很无语。养生谣言一般都有一个套路，那就是忽略掉情况发生的特殊条件，直接将其当做结论。
有没有什么样的米饭会致癌呢？确实存在，那就是发霉的大米，其中确实有强致癌物黄曲霉毒素。
