前段时间，一位远方的朋友寄来了一箱“新鲜货”。打开箱子，原来是一箱土豆。可是它不是普通市场卖的土豆，开始第一眼看上去，我还以为是紫薯。后来和朋友通电话后，认真看了看。是一箱土豆。只是它长相像紫薯。其实还是土豆。朋友说。这种紫色土豆的营养价值非常高。比我们平常市场买的黄色土豆还要营养高。关键点是，这种紫色土豆含有一种普通土豆没有的营养素-花青素。花青素除了对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质。每天吃1个它，相当于吃10个猕猴桃，20根香蕉，50个橘子，超级营养，也很划算。1斤下来才5块钱，也不是太贵。
听了朋友的介绍后，晚上马上准备用这紫色土豆做一道菜-青椒肉丝炒紫土豆。看吃后的口感是否和普通土豆是一样的。还有一点跟大家声明的是。紫土豆并不是转基因食品哦。为了这个疑问我还特意在网上查询了。原来这种紫色土豆是引进自秘鲁，是一种稀有品种。也称为“黑美人”。吃1个，就足够补充人体一天所需的各种维生素，并且常吃还能补肾防止衰老，强壮身体，润肤美容。是一种非常值得推荐的食材。
【青椒肉丝炒紫土豆】
【材料】：紫土豆2个，里脊肉200克，青椒1条（切丝），大蒜3头（切末），白醋半勺，甜米酒1勺，盐少许，花生油适量。
操作过程：
1、猪肉买回来后，把表面清洗干净。切成肉丝。肉丝腌制：加1勺盐，1小勺糖，1小勺胡椒粉搅拌均匀后，加入1勺玉米淀粉，加一点点水，搅拌均匀，最后加1勺花生油搅拌均匀后，静置10分钟。
2、紫土豆去皮切丝。开水，放入土豆丝焯烫10秒，捞出用冷水冲洗。然后捞出沥干水备用。
3、热锅冷油，调至中小火，放入蒜末炒香。倒入肉丝，调至中大火，快速滑炒。炒至肉丝有7-8成熟。
4、倒入土豆丝和青椒丝，大火，快速翻炒。土豆丝和青椒丝都是很容易熟的。大概炒30秒，加半勺醋，1勺甜米酒，再多炒10秒，加盐调味，翻炒均匀后出锅上盘。
5、上盘咯~这道简单快手菜-青椒肉丝炒紫土豆就完成了。大家学会了吗？喜欢这道菜的亲们一定要收藏，分享和点赞哦！谢谢大家的观看。
小提示：
紫土豆含有丰富的花青素，可是花青素容易溶于水，所以焯烫的时间不能太长，10秒就够了，还有一点就是焯烫后不要浸泡，只是用冷水冲洗降温（口感更爽脆），疫苗花青素流失。
