做饭的小技巧

1、菜太苦，滴入少许白醋

2、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;

也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中

3、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中

4、花生米用油炸熟，盛入盘中,趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初

5、 菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香

6、用菜油炸-次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜

7、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈

8、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油,然后再放菜

9、 当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥

味

10、熬猪油:在电饭褒内放-点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣,油质清纯

11、泡莱坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花