青茄子这样做成百搭酱，夹饼拌饭拌面都可以，酱香浓郁，开胃下饭

材料：青茄子，精肉，青红辣椒，姜蒜，黄豆酱

先把姜切姜末，大蒜压扁切成末，精肉切成肉末，茄子切成小丁，青红线椒去蒂切辣椒圈。

锅中起锅烧油，倒入蒜末姜末爆香，再放入肉末翻炒变色，加点料酒去腥，然后放入黄豆酱翻炒均匀，再下入青红椒圈，五十克生抽和青茄子丁，继续翻炒入味。最后再放入一勺糖提鲜，装盘美味即成。

夹饼拌饭拌面都可以，酱香浓郁，开胃下饭。