1.辣子鸡
这道菜在炒的过程中就可以明显地闻到非常辛辣的味道，不过这种味道不冲人，反而给人一种非常舒服的感觉。
酸菜鱼现在已经成为不少人心中川菜的首选菜了，酸菜鱼的鱼一定要选用新鲜上好的鱼，这样做出来的鱼肉口感才是最好的，非常鲜嫩可口。酸菜的香辣跟鱼肉完美结合在一起，使得鲜嫩的鱼肉变得酸辣爽口。
这样水煮的方式可以煮牛肉片，可以煮煮肉片，也可以煮一些其他的东西，一般来说，水煮肉片中放的配菜会比较多，比如说豆芽，海带，蘑菇等等，俨然就是一个小火锅了。
4.宫保鸡丁
正宗宫保鸡丁的做法并不复杂，只是用料有些挑剔，鸡脯肉、花生米、干辣椒炒制，重点是突出香辣味浓、肉质滑脆。
5.麻婆豆腐
这是一道在全国都非常有名的菜，而且算的上是在川菜中非常有名的一道家常菜，而且也非常地下饭，经常如果在吃饭的时候，有这样一道菜的话，很不费事就可以把一碗米饭吃完了。
图文来源于网络，如有侵权请联系删除
