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极客厨房创意为王

时间：2018-11-05 06:31:37 来源：DJ飞飞哥作者：花椒点击：

什么样的晚餐要拖了半个月才能发布？

四十位顶级大厨，十八道创意料理

两个半小时的欢畅体验

重庆仅此一场，食评人半月的消化思考

前菜的挑逗

麻婆豆腐泡芙，茂汶大红袍配合豆瓣的巧妙

紫苏黄桃胶囊，缓解麻辣“汤圆”般的盛上

酥炸牛油果蟹肉，黑色幽默的顽皮

胭脂萝卜的清口为了迎接下一道美味

酸奶曲奇甜菜慕斯

水果片黑鱼子酱慕斯曲奇的不同层次

一口下去完美碰撞，口腔中的究极风暴

调整下方位，先图后文

莳萝芒果金枪鱼鞑靼烧椒啫喱配鲜石榴汁

4D立体般的融合，脆，嫩，绵，鲜

熏鲑鱼酸奶油芥末酱配蔬菜冻

冻是分子料理在中华美食中最早的展示

比如东北菜的肉皮冻

把酱汁化作凝固食材的道具

红油冰沙口水鸡

很可惜没有拍摄到冰沙状态

所有佐料液氮冷冻如同雪花飘飘

落下之时已然化作味道融进鸡肉

川味的升华

烟熏新西兰黑金鲍配山胡椒酱

广东籍主厨介绍时一直说

新西兰鲍鱼是黑的，不是洗不干净而是本身黑

（我一直不厚道的笑）

配合山胡椒酱上头的刺激……

嗯撇开老司机的联想还是好吃

辣味增蛋黄酱烤法国生蚝

盐的温度炙烤生蚝

蛋黄酱锁住汁水反沁入生蚝

鲜甜嫩滑

西班牙红魔虾花椒菠萝配番茄雪葩

终于吃到了伟大的红魔虾，肉质弹牙鲜美异常

花椒菠萝去掉了菠萝的涩麻加入花椒的鲜麻

小小挑逗了下舌头，雪葩则恢复了舌头的平静

姜味舒芙蕾大闸蟹南瓜浓汤

姜味驱寒舒芙蕾保温

蟹的甜味南瓜甜味交叉错落

松露鹅肝炖蛋卡露加鱼子酱

顶级食材交相辉映的温暖

烤扇贝配麻辣香肠韭菜酱

韭菜花富含硫化物配合海鲜的甜美

解腻之余提升海鲜蛋白的味道

这点有点像涮羊肉蘸韭菜花

这真不是洗澡水，分子料理技术习惯用“盐泡”

酸汤热泡沫的波士顿龙虾登场

酸更能紧致龙虾肉质，饱满细腻

大理石澳洲牛里脊松露黄油汁

低温烹煮加上桌前的煎面

主厨形容，这是少女的粉嫩

（跟新西兰黑鲍鱼完美回环，我又笑了…）

橘色颗粒是解腻的泡胡萝卜

野生菌抄手红魔虾卡布奇诺配蟹籽

先喝海鲜汤，抄手用的能吃出麦香的烫面

蟹籽红魔虾爆浆与弹牙的纠缠让口舌欲罢不能

花椒巧克力花生冰淇淋配杏仁糖片收尾

感谢陶苏的苏姐鑫哥邀请

感谢谢航先生推荐不同酒水搭配

感谢四十位顶级厨师的奉献

每一次尝试其实都是学无止境的探索

地址价格联系方式放在最后

食无定味，适口者真

口味提升眼界

我是飞飞哥

这样的红豆面包，不用去面包店，在家没有厨师机也能做啦！

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