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干锅花菜

干锅花菜

用料：

花菜一个；五花肉少许；干辣椒4个；大蒜2瓣；青辣椒2个

做法：

1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

3、肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。清炒芦笋虾仁

清炒芦荟虾仁

用料：

芦笋半斤；鲜虾20只左右；油适量；盐一小勺；料酒少许

做法：

1、鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻

2、芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段

3、起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁（一起丢进去问题也不大），炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅杏鲍菇扣西兰花

杏鲍菇扣西兰花

用料：

杏鲍菇2个（大约150克）；西兰花150克；葱；姜；蒜；蚝油1汤勺；老抽1汤勺；白糖1/2茶勺；盐1茶勺

做法：

1、杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,葱姜蒜切末

2、热锅入油,油温后下一半葱姜蒜煸出香味,入西兰花煸炒,加盐和高汤(或清水),大火1分钟出锅装盘

3、另起锅入油,油温后下另一半葱姜蒜煸出香味,入杏鲍菇煸炒

4、加蚝油、老抽、白糖,烧至汤汁稠浓,出锅扣在西兰花上即可