我相信大家平时在家里都会包一些饺子吃，在北方无论是过年过节大家都会想到吃饺子，这对于我们来说已经是根深蒂固的了，小时候过年时候最期待的就是妈妈包的酸菜馅饺子，还有韭菜饺子，因为这是我最爱吃的饺子馅，并且我在小时候就跟着妈妈学怎么做饺子，但现在做出来的饺子基本上已经和妈妈一样了。
这几天我又感觉想吃饺子了，而且最想吃的是芹菜馅，刚好我今天路过超市的时候，看到青菜挺便宜，然后就买了一些青菜回来，打算做饺子吃，做的时候做多一点，放冰箱里冰着慢慢吃也挺方便的。
首先我们要准备的原料有面粉，大白菜，芹菜，猪肉葱还有姜和13香。做的时候，首先我们往面粉里面加入一些温水，慢慢的搅拌成絮状，然后再拿出来用手慢慢的揉，把面团揉好，然后放了30分钟压面团醒一下。
这时候把大白菜的根部切掉然后洗干净芹菜，也把叶子都摘下来，并且切成段状。这时候往锅里面煮一锅水，把大白菜和芹菜都放进去，用水焯，两分钟以后再捞出来，然后用水沥干，再把它们切成碎末，切完以后用手捏一下，把里面的水分都排出来，但也不要弄得太干。
接着猪肉洗干净以后，放到搅拌机里打成肉馅以后倒到碗里面，接着往碗里加入一些切好的葱和姜末，然后把芹菜和白菜搅拌均匀，接着往里面加入一些生抽盐，鸡精和13香搅拌均匀。
这时候再往油锅里面炸一些花椒，然后等到油热了以后，把花椒捞起来，用这些油倒进肉馅里面搅拌均匀，这样会让我们做出来的肉馅更香，而且会有一点辣辣的味道，吃起来口感也更棒。
然后我们就开始把醒好的面团切成一小块一小块的，用擀面杖把它擀好，然后再做成饺子皮，往里面放肉馅，肉馅大家可以塞多一点，但也不要塞得太满，因为在白菜煮熟以后，它里面的水分会出来，这样我们的饺子里面会有汤汁。
然后就把水烧开，把包好的饺子放去煮，煮的时候大家可以用勺子翻滚一下饺子，避免让饺子粘锅，等到饺子都浮起来的时候就可以捞出来上桌吃了，这一道美味的芹菜水饺就完成了，不知道大家都学会了吗？
