美食篇之江西南昌
上篇说到早点，那这篇就说炒菜吧
藜蒿炒腊肉
腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，加上腊肉独有的咸香口感，有一股特别的清香味道
南昌人习惯在每年立夏前后蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏吃了不会长痱子。
将米粉和八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油、白糖、料酒、味精等调味品拌匀，上锅蒸熟。这样肉片既有米粉的清香，又有调料的辣味。
三杯鸡
在烹调鸡块时加入甜米酒、酱油、猪油各一小杯，不放汤水，再加入香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制，上桌后满座飘香，鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇。
老套的鱼钻豆腐的菜式，不同的是加入了冬季的新鲜食材:冬笋，在鱼的鲜味的基础上又加入了冬笋的清香，汤清如镜，豆腐鳅鱼交错，味鲜可口，令人垂涎。
酱鸭
由南昌煌上煌生产的传统烤卤制品，精心配制的调料浸泡使其入味，口感鲜辣，适合吃辣的朋友。
鄱阳湖狮子头
以猪肉粒、香芋丝等为原料，质地酥软，味道鲜美。
豆泡烧肉
豆泡，南昌土话叫"豆腐泡子’，是一道地道的南昌本地菜。烧到恰到好处的豆泡，软糯适中，很有嚼头，豆泡饱含肉汁，猪肉油而不腻，食之满口留香。
啤酒烧鸭
此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的啤酒特有的小麦香，故此得名。啤酒烧鸭源于米酒烧鸭，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，就出现了啤酒烧制的啤酒鸭了
椒
炒
没有什么能比辣椒炒肉更能代表南昌人的口味了。以辣椒、五花肉作为主要食材，加上豆豉、酱油、盐、味精、姜末等辅料，口味香辣，是家家户户必不可少的一道菜肴。
美食篇之江西南昌
上篇说到早点，那这篇就说炒菜吧
藜蒿炒腊肉
腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，加上腊肉独有的咸香口感，有一股特别的清香味道
南昌人习惯在每年立夏前后蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏吃了不会长痱子。
将米粉和八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油、白糖、料酒、味精等调味品拌匀，上锅蒸熟。这样肉片既有米粉的清香，又有调料的辣味。
三杯鸡
在烹调鸡块时加入甜米酒、酱油、猪油各一小杯，不放汤水，再加入香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制，上桌后满座飘香，鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇。
老套的鱼钻豆腐的菜式，不同的是加入了冬季的新鲜食材:冬笋，在鱼的鲜味的基础上又加入了冬笋的清香，汤清如镜，豆腐鳅鱼交错，味鲜可口，令人垂涎。
酱鸭
由南昌煌上煌生产的传统烤卤制品，精心配制的调料浸泡使其入味，口感鲜辣，适合吃辣的朋友。
鄱阳湖狮子头
以猪肉粒、香芋丝等为原料，质地酥软，味道鲜美。
豆泡烧肉
豆泡，南昌土话叫"豆腐泡子’，是一道地道的南昌本地菜。烧到恰到好处的豆泡，软糯适中，很有嚼头，豆泡饱含肉汁，猪肉油而不腻，食之满口留香。
啤酒烧鸭
此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的啤酒特有的小麦香，故此得名。啤酒烧鸭源于米酒烧鸭，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，就出现了啤酒烧制的啤酒鸭了
椒
炒
没有什么能比辣椒炒肉更能代表南昌人的口味了。以辣椒、五花肉作为主要食材，加上豆豉、酱油、盐、味精、姜末等辅料，口味香辣，是家家户户必不可少的一道菜肴。
