热菜之“回锅肉”

回锅肉所需材料

豬肉半斤

青蒜苗三兩

紅辣椒三隻

蒜头三瓣

姜三片

生抽小許

豆瓣醬一湯匙

盐小許

糖小許

油小許

花椒二十粒

回锅肉做法步骤详解

1

豬肉洗淨連同冷水~薑~花椒下鍋~大火燒開~轉中火燒五分鐘

2

五分鐘後，撈起豬肉~用清水冲下~攤凍切片

3

紅辣椒切碎~蒜頭切碎~蒜苗切段~莖同葉分開

4

燒熱鍋放入油~接著放入豬肉翻炒~炒到豬肉出油收乾轉色

5

將豬肉鏟在一邊~放入蒜蓉爆香~接著放入豆瓣醬翻~鹽~生抽~糖翻炒

6

將豬肉和豆瓣醬翻炒片刻~接著放入蒜莖翻炒幾下~再放入蒜葉炒均勻~關火