这样吃蔬菜最养生！

蔬菜富含维生素、矿物质还有膳食纤维

除此之外，还有很多养生保健的功效

但是要想把蔬菜吃出保健的效果

还是要避免犯一些错的

01、先洗后切

蔬菜中的营养素大多是水溶性的，有些人喜欢切碎后再清洗，这样就会使蔬菜中的营养物质流失于水中。所以正确的方法应该是先洗再切。

02、蔬菜要多样化

挑食不是病，但是经常挑食身体肯定不是那么的好。我们日常吃的蔬菜就有100多种，想要健康就要保证绿叶菜、茄果类、薯芋类、白菜类、瓜类、根茎类等各类蔬菜都要摄取到。

因为每种蔬菜营养成分都不一样，缺少哪种对人体都是不好的。所以如果有挑食毛病的人赶紧改掉吧，换换口味也是很不错的。

03、蔬菜最好是凉拌

在我们的日常生活中，几乎所有的人将“炒”作为烹饪蔬菜的首选方式。蔬菜在炒时会遇到高温和油，这些都会改变蔬菜的口感，而且还会让蔬菜中的维生素过快流失。所以吃蔬菜最健康的方式就是凉拌，就算是炒也要用急火快炒，蔬菜每炒10分钟，维生素C会减少60%或更多。

04、蔬菜不可储藏过久

蔬菜中的维生素含量是最丰富的，但是储藏时间过久，蔬菜就会变得干扁甚至枯萎。

这时蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。

另外，蔬菜是不可以冷冻的，保存温度也不能过低，否则会让蔬菜过早丧失风味。

05、青菜不可过夜

经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。更严重的就是吃过夜青菜，还会有食物中毒的危险。

06、蔬菜也不可多吃

蔬菜虽然健康，但是过量也是不对的。因为蔬菜大多不易消化，而芹菜、豆类更含有很高的粗纤维，进食后会诱发胃肠道疾病，还会造成胃部的负担。所以每天摄入的蔬菜量在300克-500克即可。

温馨提示

养生是现在的一种流行趋势，我们每天都在吃，我们只要吃对，就能达到养生的效果，所以在这个收获的季节里我们想要收获一个好的身体，不如先从我们吃的蔬菜入手，只要我们在日常生活上多吃一些我们介绍的蔬菜，就会要你有意想不到的效果的。