众所周知，营养是人体维持生命的基础，主要来源于食物，日常的饮食习惯对我们的健康会产生很大影响。吃晕好还是吃素好，历来众说纷纭，争执不休，焦点在于长期吃素是否能够满足人身体所需要的营养？有人认为素食中缺少蛋白质。科学研究显示，在素食品中蛋白质的含量极其丰富，麦谷类约含百分之八到十二，而黄豆竟高达百分之四十，是肉类的两倍多。许多坚果，种子与豆类含百分之三十蛋白质。只要把蔬菜，谷类做任意组合就可得到身体足够的蛋白质。
有人认为素食中缺少维生素B12。维生素B12是由肠脏之内细菌“生产”出来的，人体需要维生素B12的极微量。而且小麦，糙米，黄豆，果仁，各种芽菜和海草都含有维生素B12。有人认为肉食者有劲，素食者羸弱。现实恰好相反，奥运会向来就是一个素食者云集的地方，奥运会冠军中也不乏素食者。大象和牛都是食草动物，力量上丝毫也不弱。牛吃的是草，挤出的却是营养丰富的牛奶。人体需要的营养素有:糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐加上膳食纤维统称为七大营养素。大自然提供给人类食物众多粮油，蔬菜(菇类)，水果和坚果，长期素食者只要注意营养搭配，完全能满足人体所需要的各种养分。
最有力的证明是我已经素食二十多年，历经多次体检沒有发现因缺少营养导致的疾病和老年退化病，虽然年近古稀，但记忆、反映和理解能力都还不错，在同龄人中我显示出年轻态。是否喜欢素食是个人生活习惯，别人无可厚非，随意就好。您认为呢？
