鱼香肉丝没有鱼，老婆饼没有老婆。有很多人都会提出这样的疑问。这是为什么呢？鱼香肉丝里面儿虽然没有鱼，但是我们却可以吃出鱼肉的香味儿。那餐厅的大厨是怎样做这道鱼香肉丝呢？我知道很多小孩子都特别喜欢吃鱼香肉丝。鱼香肉丝是很普遍的一种菜。 于是家里的妈妈或者是奶奶，姥姥都会变着法儿地给孩子做鱼香肉丝吃。那么100个人做出的鱼香肉丝就会有100个不同的味道。但是有些人做出来的味道特别的香，特别的好吃，有鱼肉的香味儿，但是有些人做出来的就只有肉的味道，这是为什么呢？
记得有一次小编去外婆家吃饭，外婆做了一道鱼香肉丝，那道菜真的是鲜香入味，肉丝特别的嫩滑，有一种鱼肉的香味儿。小编问外婆这道菜是怎么做的？外婆说鱼香肉丝的做法真的是太简单了，有了一碗调料汁，就可以做出肉丝嫩滑的鱼香肉丝了。今天小编就把外婆教的这个小方法教给大家。首先咱们准备猪里脊肉，一定要里脊肉，其他地方的肉不可以哦。再准备木耳，洋葱，葱花儿，胡萝卜，青椒等等配菜。准备好配菜之后再准备调料：酱油，食盐，植物油，料酒，生抽，淀粉，白醋，细沙，白糖，姜丝，蒜等。酱油准备适量，盐和糖适量就可以了，再准备一小勺的植物油，料酒也要适量，淀粉要五勺即可。
把这些食材准备好，然后我们把里脊肉切成长条形。把配菜也切成长条形。然后准备调料，调料汁是很重要的作用，鱼香肉丝最关键的第一步就是在腌制肉的调料汁，要是调料汁调得好的话，我们就可以把肉腌的很嫩，准备调料汁的时候我们先把生抽，淀粉和植物油进行搅拌。搅拌均匀之后再加入料酒，酱油，食盐在进行搅拌。这些量的话看你肉的多少，肉多的话就多倒一些，肉少的话就少到一些。然后再把里脊肉放在酱汁里面儿腌制。接着咱们就要开始准备鱼炒鱼香肉丝的酱汁了。外婆和我说鱼香肉丝的酱汁是特别重要的，最关键的第二步就是在这汁上面，因为这碗汁如果调得好的话，肉丝就会很入味儿，而且可以吃出鱼肉的味道。外婆说就是他跟一位川菜的老师傅学的秘籍。
这道鱼香肉丝的汁的配料是细沙的白糖，要适量，生抽，白醋，淀粉也要适量。然后咱们要用到最重要的一个豆瓣酱。豆瓣酱大家都知道是很多菜都必备的。调鱼香汁的时候，我们要开一个锅，把锅加热，放少量的油，然后放入豆瓣酱，还有葱姜蒜丝，胡萝卜，青椒等配菜。炒出浓郁的香味之后再放入木耳继续炒，炒熟之后再把腌好的里脊肉和汤汁一起倒进锅里面。继续翻炒，翻炒五分钟以后就熟了。然后再关小火收一下汁。就可以装盘吃啦。
大家是不是觉得这道菜用到的配菜很多呢，但是就是因为有了这些配菜，咱们的鱼香肉丝才会鲜香入味，肉丝嫩滑。做的时候并不是特别的困难，对不对。而且这道菜很下饭。特别适合家里人吃。小编给大家推荐的这一个方法，大家一定要学会给家里人做。
