很多老人身上都有一股特殊的气味，那种味道难以形容，似乎像几十年前的旧家具。对此，日本研究人员做了一项研究，还给老人身上的气味，起了个名字，叫“加龄臭”。研究证实，加龄臭是身体产生的“不饱和醛”的味道。
因为人体气味中有一种被称为“2-壬烯醛”的物质，它的分泌量会随着衰老而增加。研究人员对26~75岁之间具有体臭的人进行了分析，发现2-壬烯醛这种物质，只出现在40岁以上的被调查者身上。 通常情况下，是汗水被细菌分解后，产生了这种气味。
由于老人代谢变慢，皮肤表层容易产生死皮。如果不及时清理，便会产生异味，通常，老人味会出現在4、50岁以上的男人身上，当然女性也有老人味，但是因为女性荷尔蒙的分泌，可以抑制老人味的发生， 所以40岁左右的女人通常并不明显，而且女性比较喜欢喷洒香水，所以老人味几乎成了中老年男人的代名詞。
中医讲究“望、闻、问、切”，“闻”排在第二位，气味能反应一个人的健康状况，比如肝出问题会有肝臭味，连感冒都有感冒的气味。正常情况下如果一位老人身体健康，勤做个人卫生，饮食习惯良好，散发出的气味不会太重。但如果气味浓重，很难闻，则应该给老人检查一下身体，因为这可能是某种疾病的信号：
烂苹果味：糖尿病患者病情严重时，大量脂肪会在肝脏里氧化，而产生酮体，并扩散到血液中，致使呼出的气息中带有丙酮，出现烂苹果味。
尿臊味：患有慢性肾病的患者，当病程进展到慢性肾功能衰竭的阶段，由于无尿，导致一些毒性物质(如尿素氮、肌酐等)不能排出体外，就会使患者呼出的气体发出尿味或者氨味，这是病情趋于危重的一个信号。而一些尿失禁的患者不能控制小便，身上也常有难闻的尿骚味。
烂白菜味：当体内缺乏酪氨酸转化酶，导致酪氨酸代谢障碍时，身体便会发出一种类似烂白菜的怪味。这样的患者容易发生低血糖晕厥或抽风。
肝臭味：急性肝炎或者其他肝功能严重损害的患者，常呼出一种特殊性臭味，俗称肝臭。出现肝臭味表明肝脏功能受到严重损害，是病情危重的表现。
虽然，老人都有“老人味”，但只要采取以下方法，味道还是可以去除的：
研究表明，老人味主要从脖颈、耳后、胸口、腋下等皮脂腺集中的地方散发出来的，而日本研究也发现，老人味在头顶和后脑的部位最为明显。所以，老人要勤洗脖子和耳朵，勤换衣服。
多摄入以绿茶中的儿茶素、大豆中的异黄酮、芝麻中的芝麻素等为代表的多酚、维生素C、维生素E、胡萝卜素等，在绿黄色蔬菜中含量较多的抗氧化食品。
老人皮脂变薄，而且皮肤比较干燥，脱落的皮屑成为螨虫和其他细菌的大餐。这些病原体在繁殖过程中，会发出难闻的味道。而老人皮肤皱褶多，也很容易藏污纳垢。所以，要加强皮肤的保湿、护肤。
