火锅——逃不掉的劫！重庆人对火锅的喜爱不是三言两语就能说清楚的，总之一周不吃两次火锅就全身不舒服。全国各地的人都爱吃火锅，除了去店里吃，很多人也喜欢买火锅底料回家自己做，人们一般会选择去超市购买火锅底料，但是又会发现，拿回家自己做出来的，怎么也没有在火锅店里吃到的好吃，这是为什么呢？于是就有人把火锅底料先炒一下，再加水煮。那到底火锅底料要不要炒一下呢？今天我就来回答你。
一般在超市能买到的袋装火锅底料，我们称之为流通料，是在市面上随处可买的料。大家如果是买的流通袋装火锅底料，这样的火锅底料要不要炒一下呢，当然可以炒，这样能加速原材料味道的释放，还可以根据个人的口味加一些香料炒出你喜欢的味道。
但是现在随着火锅行业的壮大发展，底料加工也越来越规模化，出现了很多专门为火锅店供料的厂家。这样的底料从原材料到炒制工艺和时间火候，都是经过了专业的分析研究，炒制得可以说是刚刚好，才能使火锅店老板拿回去加清水就直接兑锅，让火锅店运转效率大大提高。使用这样的火锅底料要不要炒一下这个问题就显而易见了，就不建议再炒了，再炒火候就过了容易有糊味。
