“红烧牛肉”的家常做法，肉质鲜嫩，好吃又开胃

牛肉是很多人爱吃的肉类，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。牛肉营养价值高，含有人体所需的多种营养元素，能够提高人体免疫力。牛肉肉质鲜嫩，口感好。红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。适合做给家人吃，在这里就教大家做红烧牛肉，好吃又开胃。

【食材】

牛肉 1000克、姜 适量、葱 适量、八角 2个

花椒 几粒、桂皮 适量、干辣椒 3个、冰糖 20克

山楂 几片

【制作步骤】

1、把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。

2、冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。

3、锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

4、把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化。

5、往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。

6、往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉。

7、把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味。

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8、把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。

9、压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁。

10、汤汁收好后，就能出锅了。

【温馨提示】

1、老抽，生抽搭配着放。老抽上色，生抽增味，做红烧菜的时候搭配着放效果很好。

2、炖牛肉一定要用小火，而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。

3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦。

红烧牛肉是一道家常菜，各家有各家的做法。往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。红烧牛肉剩下的汤汁可以直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。