说到鱼身上最关键的部位，可能对于喜欢吃鱼的朋友来说，那真的是相当熟悉了，相信大家都知道，不管是什么鱼，它想要生活在水中，并且还要在水中自由的游动，那么它肯定是不能缺少鱼鳔这个部位的，而鱼鳔也可以说是鱼身上最好吃最精华的部位，也就是大家所俗称的鱼泡，因为鱼泡是一种富有粘性的物质，烹饪好的鱼泡吃起来软糯可口，咬上去弹性十足，这也是它受欢迎的原因之一。
并且鱼泡除了好吃之外，它里面也是含有了丰富的蛋白质，维他命，矿物质等营养成分，这些都是对人体有很大帮助的物质，具有了补肾虚，健腰膝，养阴益精以及滋润养颜的作用，特别是对于一些身体比较差的朋友来说，是一种非常适合进补的食材，可以说它比燕窝还营养，比鱼肉还养人，一般在市场上也就是20元一斤，不过很多人并不会烹饪这道美食，接下来小编就来介绍下鱼泡的做法。
准备食材：新鲜鱼泡，食盐，大葱，生姜，大蒜，小米椒，豆瓣酱，鸡精，生抽，老抽。
首先咱们将买回来的鱼泡放到清水当中，再用刀尖把鱼泡里面的空气放出来，这样才能够有效的去除掉腥味，而且还能够防止鱼泡在烹饪的时候发生爆炸的情况，接着用清水将鱼泡稍微的冲洗一下，捞出沥干水分放到碗中，加入适量的食盐，大概腌制10分钟，然后把大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成末，小米椒切成段放到碗中备用。
往锅中倒入适量的食用油，大火将锅烧热，转成中火往锅中加入一勺豆瓣酱和切好的葱姜蒜一起放到锅中进行翻炒，等到炒出香味后，把鱼泡也随之放进去，在翻炒鱼泡的时候就可以发现，鱼泡受热后慢慢的卷曲，等到所有的鱼泡全部卷起来后，往里面加入辣椒，少许的食盐，鸡精，生抽和小半勺老抽，再继续翻炒均匀，最后倒入半碗的清水，盖上锅盖焖煮5分钟，这样一碗简单的辣椒炒鱼泡就制作好了，吃起来的口感就像是肥肠一样，又脆又嫩，超级好吃。这个方法，你学会了吗？
