香菇的好处
1、香菇细胞还含有丰富的卵磷脂,它与蛋白质结合成的脂蛋白是细胞膜、内质膜、内质网和线粒体膜的组成部分。香菇中还含有维生素d2的前体物质麦角街醇,经日光或紫外线照射后可转变为维生素玖,它有助于人体对钙的吸收,对防止骨质疏松有好处。
2、衰老是大家不愿意面对、接受的事情，正确的抗衰老显得极为关键，吃香菇能起到抗衰老的目的，吸收水提取物能够清除过氧化氢，从而抗衰老。
香菇是直接炒还是先焯水
其实，香菇买来是不需要焯水的，不管是新鲜的还是晒干的，都是不需要焯水的，因为焯过水的香菇营养不但会流失，炒出来还难吃。
热水，且是温热水比较好。热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。
冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。不过，用冷水也不能太久,太久的话,营养成分都泡出去了，也会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。
