「烘焙教程」下午茶点心—草莓巧克力芝士蛋糕卷

一大波粉色小甜心向你袭来，草莓巧克力夹心加上芝士，超级好吃的下午茶点心！

​【原味小山卷 】

蛋黄 120g，细砂糖(蛋黄) 15g，蜂蜜 30g，低筋面粉 70g，蛋白 160g，细砂糖(蛋白 )65g，黄油 15g，牛奶 35g

【草莓巧克力奶油】

草莓巧克力 80g，淡奶油 320g

【巧克力芝士奶油(夹心)】

奶油芝士 120g，糖粉 12g，草莓巧克力奶油 220g，冻干草莓适量

1、蛋白打发到湿性接近硬性的状态即可，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕卷容易出现裂纹。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子。）

2、取出烤好的蛋糕胚，磕下烤盘，震出热气，冷却3-5分钟。再在蛋糕上盖张烘焙纸，把蛋糕倒扣出来，撕下蛋糕底部的烘焙纸，在花纹面虚盖一张烘焙纸，让蛋糕完全冷却。如果不画花纹，做正卷（烘焙面向外），冷却时需要让烘焙面向上，基本冷却后再虚盖张烘焙纸，以免热气散发，蛋糕皮粘在烘焙纸上。

3、奶油芝士（推荐kiri），要先软化至能轻易按下的软度。

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