家乡特色 油焖猪脚

配料：

猪脚（剁碎）3斤，葱5克、八角2个、辣椒5粒、茴香籽3克、香叶3片、白糖2勺、料酒2大勺、老抽2大勺、食盐7克、植物油7克（猪脚本身有肥肉，焖煮过程会有油出）、蒜5瓣、姜5片，鸡精5克。

步骤

做法一：

1.猪蹄处理干净，剁小块，锅中放凉水，放入猪蹄，煮开后去浮沫

2.将猪蹄捞出用热水冲干净控干水分，炒锅上火，放小许植物油，加白糖

3.小火炒至白糖变金黄色，下猪蹄翻炒，加料酒和老抽翻炒上色

4.加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香叶翻炒，加开水焖2小时至猪蹄软烂，大火收汁加盐调味即可

做法二：

1.猪蹄处理干净，剁小块，锅中放凉水，放入猪蹄，煮开后去浮沫

2.将猪蹄捞出用热水冲干净控干水分，放入高压锅，不用放水，直接盖上盖子，大火焖煮至锅盖冒气，冒气后小火焖煮6分钟。

3.打开锅盖，用筷子戳猪肉，能轻轻戳烂，说明猪脚以及熟烂。

4.将配料（生抽、生姜、蒜、葱花等），一起放入搅拌，随后倒入碗中，一碗香喷喷的焖猪脚就做好了。