如果要得到一盘美味的食物，必然少不了调料的烹煮，我们一般买调料，除了菜市场，去的最多的就是超市。只要到了超市的调料区，你就会发现，现在的调料是真的多！各种各样，琳琅满目，让你看的眼花缭乱，有的甚至从来没有用过，连听都没有听过，弄得都不知道自己到底选哪个好了！
在炒一些生菜之类的蔬菜时，蚝油是必不可少的调料之一！有了蚝油的提味，生菜的那种独特的味道才能很好地发挥出来，少了耗油，生菜可以说是没滋没味！还有一些肉类，滴几滴蚝油，味道立马回提升几个档次！大家都知道生蚝的价格不低，一般一瓶蚝油也就卖十元钱左右，那么，一瓶蚝油才十元钱，真的是用生蚝做的吗？其实大多数人搞错了，原来是这么回事！
真正的蚝油确实是用蚝（牡蛎）为原材料，经煮熟取汁浓缩，再加已辅料秘制而成，其味道十分鲜美、有一股浓郁的蚝香味，在做菜的时候只要几小滴，就可让饭菜变得香喷喷的！关于蚝油的来历，还有一个小故事呢！据说，有一个叫做李锦裳的人，一次，他在煮蚝的时候由于有事耽搁，导致时间过火，直到闻见一股浓烈的香味，他才想起了这件事。
于是赶紧查看，这一看可不得了，他发现锅底有一层浓稠的棕褐色的油状物，以为自己把生蚝煮坏了，肯定是糊锅了，好好的生蚝又白费了！他沾了一滴尝了尝，觉得美味无比，于是，一种前所未有的调味品——蚝油就诞生了！
我们买到的普通蚝油并不是那种用生蚝熬煮出来的，那样的蚝油一瓶别说10元了，就是30、40都买不了啊！那我们吃的蚝油是啥做的呢？这些廉价的蚝油一般都是通过各种增味剂配合调剂而成，稍微好一点的，会掺杂一些生蚝汁，也有很多蚝油是用蘑菇提取制成的。
看来，大多数人都搞错了！还以为蚝油就是生蚝做出来的，今天才知道，原来是这么回事。最后，小编教你一招辨别蚝油好坏的方法：买蚝油的时候，一般货架上会有很多种，怎么选呢？只要拿起瓶子轻轻摇一下，然后把瓶身倾斜，瓶子里面能看见发红色的就是质量不错的蚝油。
