卖了20年锅贴的大叔：煎锅贴时，记住这“2点”，学会你也能开店。锅贴是一种类似饺子的风味主食，它是将馅料包入其中， 再将面皮边上端捏紧封口， 而两边不用封口， 最后放入锅中煎至金黄即可。锅贴呈月牙形， 跟饺子有些类似，但是对面皮的要求并不严格， 因此比饺子做起来更容易。锅贴底面焦黄酥脆、面皮软韧、馅味香美，口味鲜美，一直都是我们家人的大爱。今天这个食谱是我经常买锅贴的一家店里的大叔告诉我的秘诀，他说只要我记住这两点，煎出来的锅贴也可以非常的好吃。当时我就拿小本本记下来了。这么实用的小妙招，你们也要记下来哦。莲藕肉馅锅贴
By 斯佳丽
配料：
面粉 1小碗 、 肉馅 1小蝶、藕 1节、小葱 1小蝶、料酒 2勺、 胡椒粉 1小勺、油盐 适量
烹饪步骤：
1.准备好原材料；
3.加盖饧上10分钟；
4.肉馅中加入点盐、生姜粉、胡椒粉和料酒等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；
5.再加入藕末和少许盐，拌均匀；
6.包制前再加入葱末拌均匀；
7.包制前再加入葱末拌均匀；
8.包制前再加入葱末拌均匀；
9.将面片的上端捏紧， 前后不用封口；
10.热锅放入少许油，将锅贴放入锅中煎一下， 再加入适量的水；
11.加盖，将锅贴煮熟；
12.再揭开盖，小火慢慢的将它底面煎至金黄即可盛入盘中。可以开吃了。
烹饪小贴士：
1、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
2、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
3、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
