说起鸡爪，我们都不陌生，它是一个非常受欢迎的下酒菜，无论是逢年过节还是亲朋好友来家里相聚，都少不了它的存在。平常我们做鸡爪大部分都是红烧或者是做成虎皮鸡爪，今天小编教给大家一种不一样的做法，不炸不煮不炖。但是做出来的鸡爪却非常的好吃，也不用我们费很大的功夫，接下来就和小编看一下它的具体做法吧！
需要准备鸡爪、料酒、葱姜蒜、八角、泡椒、生姜、酱油、辣椒油、小米辣、芝麻油、香菜、鸡精、味精，准备好就可以进行具体的操作了。
第一步：把新鲜的鸡爪放在温水中清洗干净，去除掉它的血水，之后逐一去掉鸡爪的指甲。再把整个鸡爪一分为二，这样做出来的鸡爪更容易入味。
第二步：在锅中倒入适量的清水，把鸡爪放入锅中，倒入料酒，用中火煮至有泡沫浮出就关火，之后把水倒掉，用温水再次把鸡爪清洗一遍，之后沥干水分放在碗中备用。
第三步：把葱姜蒜切成末备用，之后再准备几片生姜，一把清洗干净的小葱，小米辣切碎，泡椒切碎。
第四步：在锅中倒入适量的清水，用大火把水烧开，之后加入大约三勺左右的食盐，等食盐溶解后，转为小火，把鸡爪放入锅中，加入小葱、八角、生姜片、煮大约十分钟左右，之后熄火，但是鸡爪不要捞出，放在锅中浸泡大约半个小时左右，之后将鸡爪捞出来放在碗里。在碗中倒入没过鸡爪的凉水，泡十分钟左右后控好水分备用。
第五步：把锅烧热，在锅中倒入少许的食用油，等油到六成热的时候放入切好的葱姜蒜末，煸炒出香味之后放入小米辣碎和泡椒碎一起炒香，最后把炒好的辣椒油放在风爪里搅拌均匀就可以了。
这样的麻辣拌鸡爪就做好了，非常适合我们在秋季使用，它辛香的口感可以很好的刺激味蕾，同时觉得胃里也暖暖的，如果你刚好在这个秋季不爱吃饭，那是最合适不过啦，不煮不炸不炖，却还能吃到这么好吃的鸡爪，学会了以后一定要动手在家操作起来！
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