鲜这个字，在这道快手菜中体现得淋漓尽致！

鲜这个字，是我们描述食用菌最常见的词汇之一。各种鲜味氨基酸藏在菌子幼嫩的身躯里，只需要小火慢煎，就能把体内的香味激发出来，即使不加其它提鲜增香的调料，就已经足够鲜香诱人了。今天分享的这道生煎口蘑，肥瘦相间的肉馅饱吸了菌子的鲜味，肉香更加浓郁，闻着就让人流口水 ~

简简单单的食材搭配，却能产生绝妙的口感！

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生煎口蘑

食 / 材

口蘑 10 个

前腿肉 80g

干虾皮 5g

小葱 1 根

蒜头 1 瓣

生抽 1g

植物油 适量

清水 70g

工具：平底锅

熟练耗时：20mins（不含浸泡时间）

参考月龄：1 岁半及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

虾皮用清水泡软。

虾皮能给菜肴增香提鲜，减少调味料的使用，是宝宝的天然调味品。如果没有虾皮，也可以用香菇、干贝等代替。

- 2 -

切成小丁。

- 3 -

前腿肉剁成肉泥。

尽量选择三分肥七分瘦的部分，做出来的口感会更鲜嫩不柴。

- 4 -

大蒜切末。

- 5 -

小葱切花。

- 6 -

一起倒入肉糜中，倒入 1g 生抽，将 20g 清水分次加入，用筷子顺一个方向搅拌。

- 7 -

把肉馅充分搅打至上劲。

肉馅在不断 ‘ 吃水 ’ 的过程中，黏性会越来越大，搅拌越来越费力，也就是俗称的上劲。

- 8 -

口蘑洗净折去根蒂。

口蘑的菌盖和菌折都是白色的，所以也叫白蘑。如果买不到的话也可以用香菇来代替。

- 9 -

挨个填入适量肉馅。

- 10 -

热锅少油，把口蘑带肉的一面朝下放入。

- 11 -

小火煎约 5 分钟后翻个身，继续小火煎 4 分钟。

- 12 -

注入 50g 清水，盖上盖子焖煎 2 分钟左右。

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出锅后，就可以和家人一同享用咯 ~