辣子鸡的做法,首先我们先备好用料。 我们的用料有鸡腿肉,干辣椒,姜蒜,还有花椒,熟芝麻，食用盐和白糖，料酒，老抽，我们备好用
料后。 下一步就是把鸡腿肉切成小方块儿洗干净，加一锅热水把鸡块放入锅中，然后煮五分钟或六分钟左右捞出把水分控干，鸡腿肉水分控干后放入两片姜加入料酒，老抽和食用盐，胡椒粉腌制十几分钟。
把姜蒜洗干净切片，干辣椒和葱切成段，锅内下入油，待油热以后，放入鸡块，外表炸成金黄色的，然后出锅。
出锅时锅内再下油。中火烧热，再放入葱姜蒜和干辣椒花椒。炒出爆香味儿。倒入炸好的鸡块。把鸡块炒均匀后，放入干辣椒和鸡块一起在炒均匀。
