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肺癌作为“头号癌症杀手”，近年来在我国的发病率和死亡率快速攀升。过去我们知道很多因素和肺癌的发病相关，例如吸烟、氡气、石棉以及含磷酸盐、硝酸盐和亚硝酸盐的食物等。
近期，发表于《临床肿瘤学杂志》（JCO）的一项研究发现，总饱和脂肪摄入较多的人与低脂饮食者相比，更容易罹患肺癌。并且，研究者认为通过调整脂肪摄入（用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸）可能减少肺癌发病风险（特别是吸烟人群罹患鳞状细胞癌和小细胞癌的风险）。
这个消息可能要让“吃货”们不大愉快，尤其是“肉食主义者”们，这是要让我们放弃牛排和黄油，提倡我们吃清水煮白菜吗？即使是素食主义者，这恐怕也难以下咽吧。那么，我们到底该怎样面对这个问题呢？
西式饮食已受很多人钟爱，尤其是牛排和黄油，如果你是西式饮食酷爱者，专家建议减少至一周一次更好。
特别要减少猪油、牛油的用量；少吃油炸食品；少吃加工的肉类（比如火腿，加工的肉类，尤其是红肉也与癌症相关）。
目前已证实高脂饮与多种肿瘤的发病有关，比如：结直肠癌、乳腺癌、胰腺癌、卵巢癌、前列腺癌……它与吸烟一样，是“多面杀手”。
它还与很多疾病相关，这些疾病也严重威胁着我们的健康，包括：高血压病、冠心病、中风、糖尿病、老年痴呆、诱发胆囊结石和胆绞痛、便秘……
饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸：在化学结构上，不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。
一般来说，动物性脂肪（鱼油主要含不饱和脂肪酸）如牛油、奶油、猪油和黄油比植物性脂肪含有的饱和脂肪酸的量多。椰子油、棕榈油、可可油等也含有丰富的饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸：化学结构上，含有双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。
含有不饱和脂肪的食物有蔬菜（大蒜、海带、紫菜、大葱、花菜、韭菜、姜、洋葱、萝卜、西红柿、冬瓜等），各种蘑菇，大豆及豆制品（黄豆、豌豆、小豆、绿豆、蚕豆、芸豆），鱼类（甲鱼、海鱼），水果（石榴、山楂、橘子等），酸奶、燕麦、坚果（碧根果、葵花子、芝麻、核桃），茶叶等。
首先是不要吸烟，其次是不要吸二手烟；
本报综合报道
