盘中明珠——海螺

秋冬季节是吃海鲜的最好时节。在众多海鲜里，海螺大家都爱吃，其肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。海螺的营养价值比较高，有补充蛋白质的作用，还可促进食欲。

海螺属软体动物腹足类，软体动物门。海螺壳大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰黄色，主要用于水产捕捞也可做工艺品。海螺为暖海产种类，主要生活栖息在浅海。海螺行动较慢，常以海藻及微小生物为食。

海螺通过大而健壮的“肉足”来行走，而海螺的“肉足”也是海螺最美味的地方，具有独特的韧劲和气味。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸、微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效，适宜黄疽、痔疮便血、糖尿病以及醉酒之人食用；海螺也适宜肥胖人群食用，有降脂的作用，对于冠心病、高血脂等疾病也有一定的抑制作用，还可以预防动脉硬化。因螺性大寒，凡患脾胃虚寒、便溏腹泻之人忌食，患有风寒感冒之人忌食，女子经期及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

教你做美食

酱爆海螺

1.海螺用刷子清洗干净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净泥沙；

2.将青红椒、葱、姜切丝备用；

3.将海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用；

4.在锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜爆炒，再放入面酱，将面酱炒出香味后下入海螺翻炒；

5.在翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精继续翻炒，出锅前放入青红椒即可。

温馨提示：

1.食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染；

2.海螺脑神经分泌的物质（青紫筋部分）有麻痹作用，多食会引起中毒，食前可去掉。

海螺的多种吃法

香菇螺片粥

1.将香菇、卷心菜、油菜心清洗干净，切好备用；

2.将海螺煮熟，取出螺肉切片；

3.在锅中放油加热，依次放入香菇、卷心菜、螺片加盐翻炒片刻，盛出备用；

4.将大米淘洗干净，放入锅中加水熬煮粘稠后，将炒好的菜倒进锅中搅匀，最后加入油菜心稍煮一会儿即可。

白灼海螺

1.在锅中倒入半锅水，加姜片、葱段、料酒烧开；

2.将海螺放进锅中烫煮4分钟至5分钟捞出，放进冰水中浸泡5分钟左右；

3.将螺肉取出，切片摆盘；

4.撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽、白胡椒粉，泼上滚油即可。

凉拌海螺

1.将海螺洗净，沥干水分；

2.在锅中加水、适量的盐，将洗净的海螺放入锅中煮熟；

3.将蒜捣成蒜泥，黄瓜拍碎；

4.将煮熟的海螺捞出晾凉，用筷子插到海螺肉中，随螺旋纹轻轻转动，取出螺肉；

5.将螺肉切成薄片放入盘中，加入拍好的黄瓜和蒜泥、适量的蚝油、少量的盐、味精、醋拌匀即可。