你做的宫保鸡丁不好吃，教你做好吃的宫保鸡丁，小孩大人都喜欢吃

宫保鸡丁做法

主料

鸡胸肉 (适量)

调料

大葱 (适量) 油炸花生米 (适量) 辣椒段 (适量) 盐 (三分之一茶匙) 生抽 (一汤匙) 老抽 (两茶匙) 香醋 (一汤匙) 糖 (半茶匙) 姜汁 (适量) 蒜泥 (适量) 鸡精 (适量) 淀粉水 (一茶匙+一汤匙) 花椒粉 (适量) 白胡椒 (适量) 料酒 (适量)

过程：

原料图如图。

鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

葱切段。

锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

关火，拌入花生米即可。

小窍门：

1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。

2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。

3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。