一鸡多吃：辣子鸡、炒鸡、白切鸡等6种做法，爱吃鸡的快来学一学

鸡肉是我们家常餐桌上最常见的肉食，

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。

鸡肉不但适于热炒、炖汤，

而且是比较适合冷食、凉拌。

小元下面为大家介绍6种常见又好吃的制作方法辣子鸡丁

用料：鸡腿肉、红辣椒、花椒、五香粉、葱、姜、盐、料酒、生抽

做法：

1、鸡腿肉洗净斩成小块，用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟左右

2、腌好的鸡肉在热油里面炸到金黄色，沥油盛出备用

3、锅中下底油，炒香花椒和姜片，放入剪成小段的红辣椒，注意火候别把辣椒炒糊了

4、加入炸过的鸡块，继续翻炒

5、加一点儿酱油调色，再加一点糖和盐

6、加熟芝麻，炒匀，出锅美味即成辣椒炒鸡

用料：鸡肉、姜、花椒、麻椒、辣椒、生抽、老抽

做法：

1、鸡肉切好洗净后焯水备用，姜切片

2、锅中倒入比炒菜多一点的油，大火热好后把花椒、麻椒、辣椒、姜放锅里炒制下，出味即可

3、放入焯好的鸡块翻炒几下，加入生抽和老抽上色

4、再加水，水漫过鸡肉即可

5、盖好锅盖，然后中小火慢慢煮，大约四十分钟，差不多熟了，大火收汁即可咖喱鸡块

用料：鸡胸肉、洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱块、姜、蒜

做法：

1、将洋葱、胡萝卜、土豆、鸡胸肉切块，姜、蒜切片（土豆切大点，不然容易煮化了）

2、油热后加入姜片、蒜片，出香后倒入鸡块，煸炒至微黄

3、倒入洋葱、土豆块、胡萝卜块，翻炒均匀后倒入开水煮二十分钟左右

4、放两块咖喱块

5、咖喱块融化后，放入盐提味，汤汁变浓稠了盛出即可家常炖鸡

用料：整鸡、香菇、葱、姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽

做法：

1、整鸡剁成块，将鸡块放入水中汆烫，去除血污，捞出后再用清水冲洗一下

2、油烧热，把葱、姜、蒜、八角、香叶一起下锅煸炒，然后将鸡块倒入翻炒，翻炒到鸡块变色后，加入适量料酒、生抽、老抽

3、翻炒过后，加入没过鸡块的开水（也可以是啤酒），放入香菇，大火烧开后，撇去浮沫后转小火开始炖煮

4、汤汁变少后开大火开始收汁，收汁到浓稠即可出锅白切鸡

用料：三黄鸡、料酒、姜、葱

做法：

1、鸡处理干净，冷水整鸡下锅，水没过鸡，放入料酒、姜片、葱结

2、大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟

3、自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌川味椒麻鸡

用料：鸡腿、花椒、酱油、鸡汤、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量

做法：

1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中

3.将花椒放入锅中，炒香

4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成