我家孩子最爱的鱼，简单一烧，没腥味，很鲜美，从小吃到大都不腻！
我特别爱吃鱼，我想大概出生在汕头的人们都很爱鱼吧，我们很少吃淡水鱼，海鱼几乎是日日要吃。潮汕“鱼饭”就是潮汕人爱吃海鱼，最典型的例子吧！
“鱼饭”是家乡味道，大海的味道，也是从前潮汕渔民在冷冻条件不方便的时候，保存鱼最好的方式，也因为这样制作的鱼味道更鲜美，所以在现在一直被保存下来，并且深受人们的热爱。鱼饭没有饭，只是海水煮熟晾凉的鱼，最大程度上保持海鲜的原味，更长时间地存放。渔民把它们当饭吃，所以叫鱼饭，配上一碟潮汕特产普宁豆酱，滋味鲜美，回味悠长。可是，离开家乡，新鲜的鱼饭不是日日都能买到，还好，海鱼依然很方便买。
老公和女儿最爱的是这么做的红三鱼，红三鱼也叫红衫鱼、黄肚鱼金线、金线鲤，六齿金线鱼。咸水鱼特有的鲜甜，加上它鱼骨不多，鱼肉较厚，也是很受欢迎的海鱼之一。清蒸、煎、焖煮或者煲汤都可以，我家做的最多的做法，还是这么煎至金黄，加入少许酱油、水烧至收汁，加上小葱，特别好吃，特别下饭。
【材料】：
【做法】：
1.红三鱼去肚去鱼鳞，洗干净，用厨房纸巾吸干水分，这样煎的时候不容易溅。锅烧热，倒入油，晃一晃锅，放入红三鱼，不要动它哦。（洗鱼要注意腹内黄色的膜，不洗干净会吃到有点苦味。）
3.倒入适量酱油，闻到酱香味时加入热水、一小搓白糖，大概三个手指捏起来那么多就可以，提鲜。
4.中途给鱼翻个面，最后加入小葱收汁即可。
