做啤酒鸭时，万万不能只加啤酒！多“1勺它”，鸭肉提香10倍，它就是豆瓣酱，出锅之后真的鸭香四溢。这么好吃的啤酒鸭具体究竟怎么做的呢，大家赶快和我一起学习一下吧！
啤酒鸭
配料：
鸭肉 600克、啤酒 600毫升、海带 150克、生抽 45毫升、香油 15毫升、豆瓣酱 30克、白糖 15克、老抽 少许、白胡椒粉 适量、干香菇 10个、桂皮 1片、八角 2个、干辣椒 5个、姜 3片、蒜 6个、葱 4根、香叶 2片
烹饪步骤：
1.鸭肉斩块洗净。
2.海带和干香菇洗净泡发（我没放干香菇，但是建议放，味道会更鲜美）
4.姜切片，蒜头去皮。
8.锅内放少许油，下干辣椒、香叶、桂皮、八角、大蒜、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油。
9.倒入鸭块，大火翻炒。将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出
10.倒入少许老抽上色、再加生抽提味，加入一汤匙白糖翻炒均匀。
11.倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
12.大火煮开后，下切成两半的香菇和海带。盖上锅盖，中小火焖30分钟左右。鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
烹饪小贴士：
1、啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。
2、啤酒鸭的做法有很多种。主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
3、鸭肉有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
