鸡丁用油滑改为了直接炒，减少了油脂的摄入，鸡丁吃起来更清爽。成菜色泽红润，咸中带着微酸、甜，口感嫩滑。
主料
1.鸡腿洗净去骨、去皮，切成小块，加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收，加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟
2.青、红椒切小块，葱、蒜切碎，甜面酱、番茄沙司混合，加入淀粉、糖和水调和成碗汁
3.腰果用水冲净控水，凉锅凉油小火倒入腰果，炸至表面微黄捞出控油备用
4.原锅下入葱、蒜碎炒出香味，下入鸡丁（先不要动，10秒后再翻动鸡丁），将鸡丁划炒开至变色，下入碗汁炒匀至汤汁微稠
5.下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1、下入鸡丁先不要动，10秒后再翻动鸡丁，以免脱糊。
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