小小的核桃不但能健脑、美容，最新研究还发现，常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管。提起核桃，不少人还能回忆起小时候，吃核桃“补脑”的情景。核桃仁营养丰富，既是理想的滋补佳品，又是食疗养生的“健康之友”。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。吃核核桃对人的心脏有一定的好处。具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。
用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；有缓解疲劳和压力的作用。核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。
核桃营养丰富，健脑又益智，但要注意“2不”，第一腹泻上火的患者不宜食用核桃，第二正在减肥的人少吃核桃，很多人却忽略了
