适合冷天吃的几道硬菜，暖身暖胃，关键好吃

豉椒蒸土豆排骨

食材：猪小排、土豆、豆豉、小红尖椒、香葱、姜、蒜头、料酒、鲜酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉

做法：豆豉用冷水泡个8分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料混合拌匀，猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制40分钟左右入味；土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部，腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸40分钟即可。

豆腐鸡肉煲

食材：豆腐，西红柿，胡萝卜，蒜，香葱，鸡脯肉，黑椒粉，盐，油，老抽、生抽，糖、蚝油，木耳

做法：豆腐切小块，胡萝卜切小丁，西红柿切小丁，木耳切小块，香葱切碎末，蒜子切片。鸡脯肉洗净切小块，先用生抽、盐和黑椒粉腌10分钟、热锅冷油，先将胡萝卜和木耳放进去翻炒，炒制变软将鸡肉块倒进去翻炒变色、再将西红柿块和香葱蒜片放进去炒出香味，添加作料：老抽、生抽、盐、糖、蚝油，翻炒均匀、倒入没过胡萝卜鸡肉的热水水，将豆腐块放进去，大火煮开小火焖煮8分钟，出锅撒上香葱末即可。

鲫鱼豆腐汤

配料：鲫鱼、豆腐、姜片、小葱、香菜、盐、料酒、耗油、油

做法：准备好豆腐和鲫鱼，将鲫鱼洗净，豆腐洗净，在锅中放入适量的油，然后放入鲫鱼，两边炸至金黄色即可，倒掉多余的油，加入姜片，盐，料酒，放入适量的水慢慢煮，待汤汁有些变白放入豆腐，煮25分钟，待汤汁变得很白很白，放点小葱花将豆腐放下面，鲫鱼放上面，装盆，撒点香菜即可。

红烧肉鹌鹑蛋

配料：五花肉，鹌鹑蛋，葱，姜，蒜，盐，鸡精，味精，冰糖，生抽，老抽，料酒，蚝油

做法：准备五花肉，刮掉皮上的毛发，煮好的鹌鹑蛋去掉外壳，将五花肉切成大小均匀的块状，锅内加水，放入五花肉，加入葱姜蒜和料酒，煮出血沫，捞出控水备用，锅内放油，加入冰糖，小火熬成枣红色，加入五花肉翻炒均匀，炒出油脂，接着放入葱，姜，蒜，花椒和大料，再加入生抽，老抽，蚝油，料酒和冰糖少许，加水后中小火焖煮35分钟，汤汁收至微干时打开锅盖，放入鹌鹑蛋，大火收干净汤汁即可。