色香味俱全的几道家常菜，好吃不腻，简单美味，每一道都值得尝试

辣子鸡

食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻

做法：

1.干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。

2.鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。

3.锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。

4.放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。

5.撒芝麻，炒匀出锅。

香辣猪蹄

食材：猪蹄，葱姜蒜，料酒，干辣椒，花椒，八角，老抽，醋，盐

做法：

1.猪蹄洗净，姜蒜切片；

2.锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4.放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

酸豆角炒肉末

原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

做法：

1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

青椒炒蛋

食材：青椒（细长型才够辣）一大把；鸡蛋3个大的；蒜3瓣，一定要有蒜，越细越好；生抽适量；老抽少量,调色，一点点点就行；盐适量

做法

1.将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用

2.将鸡蛋在另一个碗中打匀

3.将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌

4.热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒,过一会儿开炒

5.翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精，炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。

爆炒花甲

食材：花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱、黄豆酱、糖盐干辣椒、水淀粉、香油

做法：

1、花甲倒入盆中 加满水 放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右；

2、半小时后（时间长点更好）清洗花甲，直到水见清为止；

3、花甲冷水入锅，水刚刚淹过花甲即可，水烧开花甲全都开口后即捞出；

4、葱姜蒜干辣椒韭菜切成沫；

5、配置酱汁：一勺半辣椒酱，一勺黄豆酱，两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，半勺盐；

6、锅中倒入适量的油 油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半）香味出来后就可以倒入花甲了；

7、翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒 混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁；

8、酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫，出锅前倒入水淀粉即可。